我的100次贝果计划
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人做过这道菜
爱撸面包的小公煮
如果说万物皆可夹…那么贝果是yyds …！
我很喜欢贝果。
喜欢它的百搭，喜欢它的朴实，喜欢它的随性……没有理由让我不喜欢它！所以，我要记录我的100次贝果…
记事帖，备忘录那一种，懂吧！
喜欢的可以收藏，我不是大神，请轻喷～
我很喜欢贝果。
喜欢它的百搭，喜欢它的朴实，喜欢它的随性……没有理由让我不喜欢它！所以，我要记录我的100次贝果…
记事帖，备忘录那一种，懂吧！
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用料
| 高筋面粉 | 克 |
| 水 | 克 |
| 酵母 | 克 |
我的100次贝果计划的做法
-
一号选手：小麦胚芽贝果220817
方子记录：
山茶花 450克
T65 150克
冰水混合物 320-340克之间
小麦胚芽（已烘烤） 60克
蜂蜜 25克
盐 10克
鲜酵母 11克
面团约80克一个，
发酵20-25分钟，
1000水➕35红糖煮水，
风炉T45两层同烤，200℃，18分钟。
（无钻石裂纹，麦香味浓）
-
二号选手：原味贝果220901
方子记录：
山茶花 350
t65 150
糖 20
盐 10
水 285
低糖干酵母 4.5
麦芽精 4
面团80克一个，t45风炉220，16分钟。
-
三号选手：芝士火腿贝果220914
方子记录：
纯芯高筋粉 200
T150全麦 50
法粉T65 50
蜂蜜 12
盐 5
鲜酵母 5
水 160（后加10）
馅：火腿片，芝士片
表面洒芝士粉
约83克面团一个，T45风炉，220℃10分钟，转200℃8分钟
-
四号选手：核桃咖啡贝果20221009
方子记录：
山茶花 300克
浓缩咖啡液 25克（其实是不够的，因为这是临时多出来用的，哈哈）
冰水混合物 140克
糖 10克
盐 4克
鲜酵母 5克
核桃碎（已烘烤） 30克
面团约86克一个，
35℃，78%湿度发酵25分钟左右，
1000水➕35红糖煮水，
C45层炉，上230℃下195℃，20分钟。
