酥香酥香的鲜肉榨菜月饼（纯植物油）新手必会

准备鲜肉，自己剁馅，自己剁的有嚼劲且香。

榨菜是买的培凌榨菜，洗后沥干水分切成丁备用。肉馅剁好，分次放入香油、蚝油、生抽、生粉、葱、榨菜丁....顺时针拌匀，分成20等份（跟做肉圆一样），分开密封后放冰箱速冻半小时，这样便于包裹。

馅料冷藏的时候，来做油皮油酥。
按照份量表将油皮揉好，揉的时候多揉一些时间，这样会更好。
油酥是将配料拌匀没有干粉即可。
分别用保鲜膜包住静置（保鲜膜起到锁住水分的作用）

油皮和油酥按照20份平均分好，搓圆盖好。
依次将先揉好的油皮包住先揉好的油酥，收好口规整成圆形。（这些揉好的油皮油酥都需要盖住保鲜膜）

将合二为一的油皮油酥擀成长舌形（擀的时候不要很用力，以免将包裹在里面的油酥擀出来）
然后将一头卷起来，盖住保鲜膜。

接下来要把刚才卷好的再次擀制。擀的长就是起酥层次多。

二次擀好后，两头需要向里往中心点翻进，然后用手掌慢慢轻轻按平，这时也可以用擀面杖擀（但是擀面杖需要抹些油以免将油皮擀破），用力要适度。
其实有点像包包子，边缘的皮可以薄一些。

皮擀制好就可以往中心点放馅料了，然后用手的虎口这里往里慢慢收口，再修整形状。

做的时候可以先150度预热一下烤箱，预热后，烤箱上下火200度，将榨菜鲜肉月饼烤制30分钟。如果想颜值高些，在烤了5分钟的时候在表面刷些蛋液及撒些芝麻。

烤好冷却后装盒子，送亲朋好友特别有心意❤️

趁热掰开一个，酥酥的，鲜肉和榨菜的香甜，让人回味无穷😋