椰香酸奶戚风

蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴白醋后放冷冻室待用。
低粉过筛两次待用。

椰子油、酸奶和椰浆混合后隔水加热，边加热边搅拌至完全混合，温度在70度左右。加入低粉划用蛋抽Z字搅拌至无干粉状态。

将鸡蛋加入上一步的面糊中，继续用蛋抽Z字搅拌成浓稠但能流动的面糊。

打发蛋白霜前先上下火190度预热烤箱。

蛋清高速打发，糖分三次加入，打发到湿性发泡。

蛋白霜三分之一加入面糊中，翻拌均匀，加入前要先搅拌一下蛋白霜防止结块影响翻拌。然后再将蛋糊加入剩下三份之二蛋白霜中，加入前仍然要先搅拌一下蛋白霜。

面糊加入模具。这份材料刚好适用7寸加高中空戚风模具。
烤箱温度上火160，下火170。烤40分钟。

涨得很高。酸奶戚风的气孔要比一般的戚风略大一点。