小岛上—红烧海杂鱼
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人做过这道菜
小岛上海鲜
东海的各种鲜，都想尝一尝。
小黄鱼的细嫩，小白鲳的鲜美，豆腐鱼的Q弹。新鲜的鱼，背上有一道光。
小黄鱼的细嫩，小白鲳的鲜美，豆腐鱼的Q弹。新鲜的鱼，背上有一道光。
用料
| 小黄鱼 | 4条 |
| 2-3两小白鲳 | 2条 |
| 豆腐鱼 | 1斤 |
| 姜丝，蒜末，辣椒 | 适量 |
小岛上—红烧海杂鱼的做法
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食材大集合。
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食材处理干净。小白鲳改刀，小黄鱼剖腹，豆腐鱼去头剪段。
姜蒜辣椒切小丁，葱花备用。
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上了一块冬天的猪油，也有菜谱用五花肉的油，是为了更香。当然好的食材一般的油即可。
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热油锅，爆姜丝蒜末和辣椒出香味。
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把鱼按照摆盘顺序码放。
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海杂鱼鲜度好，不要煎久（我没有煎）。
放入鱼依次放入半勺老抽，2勺美味鲜酱油调味，半勺糖，半小勺盐，小半碗料酒去腥。
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再加半碗开水。
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焖锅煮。
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约3分钟左右，待差不多鱼上色，汤汁收汁，撒上葱花。
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出锅。
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鱼身发光，没有煎过，特别鲜嫩。
小贴士
1、鱼不需要煎，直接放调料加水煮入味，收汁出锅。
2、食材由小岛上海鲜专车当天舟山码头送达。
2、食材由小岛上海鲜专车当天舟山码头送达。
