铁板日本豆腐

日本豆腐对半切开，一条切成10小段，一共20小段

准备好适量淀粉，平底锅倒油，油热了后调成小火，取一段日本豆腐，均匀裹上淀粉，放入平底锅煎，剩余的日本豆腐按顺序放入平底锅，全部放完后，就可以按顺序把豆腐再翻面煎。煎完后，用筷子轻轻夹起来放到盘子中备用

把半勺糖+1勺生抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺淀粉放入小碗中，加入200ml的清水，搅拌均匀，放一旁备用

准备好肉沫，胡萝卜丝，蒜蓉，打好2个鸭蛋。

铁锅中倒入适量油，油热后下蒜末爆香，再加入肉沫翻炒变色后，把调好的酱汁放进锅里煮开，关火备用。

平底锅倒入适量油，关火后倒入打散的2个鸭蛋，在鸭蛋慢慢凝固的时候，铺上煎好的日本豆腐。

把煮开的酱汁浇在日本豆腐上，开中火让酱汁慢慢渗透到鸭蛋和日本豆腐里，大概煮5分钟，开大火收汁，撒上葱花即可上桌。