曲奇酥皮月饼
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蓝天的小厨房
用料
曲奇酥皮月饼的做法
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将黄油放到常温软化
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加入赤藓糖醇
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用刮刀均匀
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分两次加入蛋黄液，用刮刀拌匀
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分两次加入淡奶油，用刮刀拌匀
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筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉
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用刮刀拌至无干粉，用手抓匀成团
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蛋黄、蛋清和清水混合均匀，过筛2-3遍备用
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将豆沙馅均分成30克左右6个和15克左右12个备用
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将面团均分成20克左右6个和10克左右12个
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20克皮压扁包入30克的馅，10克的皮压扁包入15克的馅
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用虎口收口，依次包好，烤箱170度预热
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月饼胚在面粉中滚一圈，拍掉多余的面粉
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放到模具中，稍用力压几下后取出
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全部压好，放到铺了油纸的烤盘或烤网上，放到烤箱中层烤7分钟后取出
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用毛刷刷一层薄薄的蛋黄水，再放到烤箱中层170度烤10-15分钟，上色满意后出炉
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酥到掉渣的曲奇酥皮月饼就做好了，饼皮带有曲奇的口感，香酥可口😋
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月饼晾至温热后放到底托中，放入脱氧剂，装入包装袋中塑封
小贴士
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖或糖粉代替
2. 馅料可以选择自己喜欢吃的馅料
3. 每个烤箱不同，注意观察上色情况
2. 馅料可以选择自己喜欢吃的馅料
3. 每个烤箱不同，注意观察上色情况
