冬蓉云腿酥月饼
1
人做过这道菜
Ms楊小坡
用料
| 10个饼份量 | |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 猪油+菜籽油 | 30克 |
| 麦芽糖 | 4克 |
| 70度左右水 | 55克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 猪油 | 30克 |
| 冬蓉云腿馅料 | |
| 冬蓉馅（现成买的） | 适量 |
| 云腿馅 | 150克净重切片火腿蒸熟打碎+45克白糖+1小勺清酒混合均匀 |
冬蓉云腿酥月饼的做法
-
制作水油皮
制作油酥
2个面团放置醒1小时
-
制作馅料：
取适量冬蓉馅+云腿馅（需要冷藏过夜的）+少量油（因为买的冬蓉馅偏干）混合均匀可以抱团搓成就可以
每个分成20克或者22克 -
水油面擀成长方形
油酥搓成长条放入长方形的水油面中，从上往下卷起，松弛一会，分成10份面团 -
依次取面团 擀成圆形 包入馅料 搓圆（或者压扁一点看个人喜欢）
-
表面刷少量蛋黄液
烤箱预热180度，烤制20-25分钟出炉（看上色程度，自己掌握）
