沙蒜烧绿豆面
0
人做过这道菜
暖是春天的风
沙蒜即海葵，绿豆面即红薯粉丝，绿豆面是台州的叫法，绿豆面不是绿豆做的，而是红薯粉，沙蒜特别鲜美，但有很大泥腥味，这样做法很好的去泥腥，保留沙蒜的鲜美。据说因为沙蒜太过鲜美，产量很少，所以价格也是一路上涨。
用料
沙蒜烧绿豆面的做法
-
新鲜的沙蒜，个头大小不一
-
外表黏腻，泥腥味比较大
-
红薯粉丝一把，用凉水泡约半小时，这期间正好处理其他的材料
-
准备香葱，姜片
-
冬笋，香菇丝，这个季节冬笋只能买到冷藏处理过的
-
五花肉适量，切成块、条、片都可以
-
沙蒜冲洗一下，放冷水锅中 ，加几片生姜和香葱，少许黄酒，去腥味
-
煮两分钟即可捞出
-
煮过的沙蒜表面的那层粘液就很轻松的刷掉了
-
刷干净的沙蒜
-
锅中放油，下生姜，把五花肉下锅煸炒出油
-
小火慢煸，不要炒糊
-
把沙蒜倒入锅中与五花肉一起煸炒
-
加适量黄酒去腥
-
加开水
-
倒入高压锅中，沙蒜比较难煮，所以要有高压锅压
-
上气约五分钟即可
-
沙蒜经过煮后变得小了
-
炒锅中放油，加几片生姜
-
把冬笋死和香菇丝下锅煸炒
-
泡好的红薯粉丝捞出控干水分
-
一起下锅煸炒
-
加生抽
-
白糖，喜欢辣的可以加几个干辣椒
-
把沙蒜连汤一起倒入炒锅中
-
沙蒜本身有咸味，口味清淡的朋友可以不用加盐，但如果粉丝放的多，还是少量加一些盐
-
颜色不够的话可以在加几点老抽
-
中小火烧至汤汁粘稠即可
-
喜欢汤多一些就不要把汤汁收干，我把汤汁收的略干一些，这样沙蒜的汁裹到粉丝上，吃起来更美味
-
咬开的沙蒜，脆脆的，里面是软的，口感非常丰富，而且异常鲜美
小贴士
1、沙蒜本身很腥，手摸一下半天都去不掉那种腥味，但沙蒜本身非常鲜美，所以要用猪油和五花肉一起烧，神奇的是一点儿也尝不到泥腥味了。
2、沙蒜本身自带海水的咸味，也会出一些水分，所以在烹饪时注意加水和盐的量
3、红薯粉丝裹了汤汁味道真的太鲜了
2、沙蒜本身自带海水的咸味，也会出一些水分，所以在烹饪时注意加水和盐的量
3、红薯粉丝裹了汤汁味道真的太鲜了
