冬瓜海参羹
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人做过这道菜
阿瑰小姐
今年的夏天特别热，炎热酷暑天气让人都食欲不振，胃口缺缺。
今年菜市新品mini小冬瓜，真的皮薄多汁，特别好吃。立即就来分享一下冬瓜海参羹的做法，清热解暑，营养美味，让我们的身体可以从炎夏完美过度到早秋，建议老少和脾胃虚弱者饮食。
今年菜市新品mini小冬瓜，真的皮薄多汁，特别好吃。立即就来分享一下冬瓜海参羹的做法，清热解暑，营养美味，让我们的身体可以从炎夏完美过度到早秋，建议老少和脾胃虚弱者饮食。
用料
冬瓜海参羹的做法
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备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。
冬瓜可以用刨丝器擦成丝，我图便利直接切丝了。
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锅里放入一丢丢油爆香姜丝和胡萝卜丝。
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放入冬瓜丝，翻炒均匀，软化出水。
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放入香菇丝，翻炒均匀。
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加入约3克的盐调味。也让冬瓜更好出水软化，中火翻炒片刻。
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加入约1000ml清水，开大火煮沸。
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煮沸后抓一把虾皮提鲜（我这个是淡虾皮，如果是咸的要相应减少盐的量）。
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大火一直煮至冬瓜软烂。放入海参，盖锅盖约5分钟左右即可。
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放入水淀粉勾芡，羹类，不要太浓稠，微微有流动感的薄芡。
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加入蛋液，勾过芡的很容易做出漂亮的蛋花。
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最后撒上葱花，我喜欢黑胡椒，会适量加点，完成✅……
