好事发生 | 柿子流心月饼

准备好制作流心馅所需材料。

将烤熟的鸭蛋黄，加淡奶油、椰浆放入破壁机打成泥。

将搅碎的鸭蛋黄面糊过筛，过滤掉颗粒。

加细砂糖搅拌均匀。

加奶粉搅拌均匀。

加入融化的黄油搅拌均匀。

将馅料装入裱花袋中，挤入冰球模具内，冷冻8小时，冻硬脱模。

准备好制作饼皮的材料。

将转化糖浆加花生油搅拌均匀，充分乳化，再加枧水，搅拌均匀。

加入面粉揉成光滑面团。

取30g面团，加抹茶粉调色。

剩余面团加橘黄芝士粉揉匀。饼皮盖保鲜膜，静置2小时。

开始包馅料，杨枝甘露馅料包流心，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具。

（皮馅比例：橘黄饼皮25g，杨枝甘露馅料30g，流心馅料1颗，绿色适量 ）

注：取出冻好的流心馅脱模备用（用几颗取几颗，以免流心馅化掉）

将月饼模压好，脱模均匀摆盘。

均匀摆盘，控制好间距，距离不要太近。放入烤箱上下火185℃，烘烤6-8分钟，温度转155-160℃，烘烤12-15分钟。

烤熟后放凉。

入口细品，浓郁奶黄香气夹杂着咸蛋黄的油润甘香，咸甜交汇，味蕾瞬间被征服~