轻盐乳清吐司

提前准备酸奶，过滤乳清冷藏备用；
没有过滤器的小伙伴可以用筛网＋厨房纸或者比较细的过滤网来过滤

面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。

6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对厚、粗糙的大片膜，

这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面，到能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右，放入容器

温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。

取出面团，等分为6个面团，分割165克左右/个面团。

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖擀长

自上而下卷起，

3个一组分别放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满。

i7烤箱，上170下230度，28分钟

请一定根据自己的烤箱灵活调整，烘烤中可以观察边缘上色情况来判断是否到位。

出炉，震模脱模冷却。

完全冷却后切片密封好，冷冻保存。