2022团宠月饼脆皮花生酥
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人做过这道菜
yan_子
用料
| 香辣花生馅： | |
| 熟粉 | 94g |
| 糖粉 | 16g |
| 玉米油 | 40g |
| 熟花生 | 110g |
| 香辣蘸料 | 5g |
| 食盐 | 0.5g |
| 椒盐花生： | |
| 熟面粉 | 100g |
| 糖粉 | 16g |
| 椒盐 | 4g |
| 玉米油 | 40g |
| 熟花生 | 110g |
| 香葱粉 | 0.5g |
| 饼皮： | |
| 花生油 | 105g |
| 全蛋液 | 29g |
| 水 | 15g |
| 水怡 | 33g |
| 细砂糖 | 50g |
| 中筋面粉 | 270g |
| 泡打粉 | 2g |
2022团宠月饼脆皮花生酥的做法
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馅料里面用的熟粉均为中筋面粉，首先将中筋面粉炒熟备用～然后先做香辣花生馅：熟粉、糖粉混合均匀后加入玉米油，大致搅拌至无液体后加入熟花生、食盐、香辣蘸水（用的单山，使用之前先用网筛将较粗的部分过筛出去）
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直接用手混合成团即可（整体状态为轻捏成团）
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同样方法做了椒盐花生味，要是不喜欢香葱粉可以换为香葱干或者直接省略，
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均分为25克一个
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饼皮部分除了中筋面粉和泡打粉以外的其它材料全部放入盆中，用电动打蛋器搅拌至完全乳化
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筛入粉类揉成团即可
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饼皮也分为25克一个，包好入预热好的烤箱，上下火170度中层烘烤20分钟
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配方内馅均为10个量，饼皮20个量，以上一共可出20个月饼
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不用刷蛋液哑光的很漂亮，口感值得大家尝试
小贴士
此烘烤温度仅为个人烤箱温度，仅供参考，具体需根据自己烤箱温度调整……
