咸蛋黄虾仁嫩豆腐
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
寶寶Princess601
生了一场大病，现在本不应该做菜，但实在受不了那寡而无味的养生餐，轻轻的，慢慢的给自己做了个咸蛋黄虾仁豆腐，也是我近半个月以来吃的最美味的菜式了
用料
咸蛋黄虾仁嫩豆腐的做法
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准备好白虾仁、嫩豆腐、咸鸭蛋两个、蚝粉（鸡精也行）、姜粉、白胡椒粉、淀粉、葱、姜片
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嫩豆腐在盐水里浸泡半小时
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白虾仁洗净用姜葱水浸泡去腥
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咸鸭蛋剥开
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蛋白、蛋黄分开装，蛋白切粒
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蛋黄搅拌成泥
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锅烧五成热下少量油下蛋黄泥炒
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炒香，炒到冒泡
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➕开水（浸住豆腐粒2/3高度的水量），一个人做没人帮忙拍照就这样，镜头挡住了也不能再重来了哈哈哈哈
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下豆腐，切粒
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再下咸蛋白、虾仁
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中大火煮，间中用铲子轻轻推，不要太频繁拨动豆腐，太嫩了，频繁拨动就散了
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水烧的还剩1/3，➕100克淀粉水分2-3次倒入，淋一圈这样的方式，每倒一次淀粉水轻轻推动，让豆腐可以均匀的挂上淀粉汁
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➕白砂糖、姜粉、蚝粉（鸡精也行）、白胡椒粉，用铲子轻轻推，或者锅子拿起来轻轻晃动，让调味料渗透到汁里去，
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大火收汁剩三分一，关火
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装盘即可
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再撒上葱花！妈呀，这出品、这味道，可能是我饿的太惨了😭一口气吃了半盘子😅😅
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太美味了，太好吃了😋一定要做起来喔
小贴士
这道菜呢，就是讲究个口感细腻，所以姜粒用姜粉替代比较好
