仔姜酱爆鸭
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人做过这道菜
静静妈妈下厨房
仔姜酱爆鸭一直是姐夫家妈妈的拿手菜，传给姐夫后，一直都是姐夫给家人吃，我也看到他做了几次，今天女儿想吃，刚好家里有半只土鸭，决定自己试一试，做出来后女儿觉得味道还不错，就分享给大家，不喜欢的勿喷。
用料
仔姜酱爆鸭的做法
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鸭子用面粉清洗干净，多洗几遍（用于去除腥味）切成小块备用。
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开火把锅烧热，下入鸭块，全程用中火把鸭子爆香，在爆鸭子的过程中以此加入砂仁，草果，桂皮，香叶。
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待鸭子爆到金黄以后，加入甜酒酿、仔姜片、少许盐巴（后面会放入酱料，所以只能少放点盐）之后将鸭子捞出备用。
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用蒸锅将爆炒后的鸭子蒸一至两小时。
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起锅烧油，放入皇牌拌面酱，炒出红油，放入熟辣椒面，将蒸好的鸭子放入，炒两至三分钟，放入蒜叶，加点胡椒，出锅即成。
小贴士
口味重的可以在加入胡椒后放点鸡精，我们家一般不放。
