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面拖梭子蟹

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羡慕97的厨房  羡慕97
每年8月，梭子蟹上市季节，鲜活的梭子蟹就是我家餐桌最多见的时令美食

用料  

梭子蟹 6只
面粉 适量
酱油 勺
姜 片
料酒 勺
糖 克
盐 克

面拖梭子蟹的做法  

  1. 蟹要挑屁股这里厚实的

    面拖梭子蟹的做法 步骤1

  2. 蟹盖的尖角不能流动，流动的话黄就是散的，要带有黄色就是蟹黄饱满的

    面拖梭子蟹的做法 步骤2

  3. 打开蟹盖，不负众望

    面拖梭子蟹的做法 步骤3

  4. 各个饱满

    面拖梭子蟹的做法 步骤4

  5. 去鳃切块，切口处蘸面粉放油里煎，到封口煎到焦黄取出、煸蟹脚，蟹盖里的蟹黄也蘸面粉后煎定型，然后倒入黄酒，酱油，适量糖，防水焖烧一会

    面拖梭子蟹的做法 步骤5

  6. 剩余的面粉调成糊状，倒入锅内收汁，翻拌几下，汤水和面糊融在一起，关火就开吃了

    面拖梭子蟹的做法 步骤6

小贴士

挑蟹只能凭手感和经验，多买几次就会越来越有经验了

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该菜谱发布于 2022-08-22 19:49:43
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