柔软蓬松的粉蒸胡萝卜丝
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人做过这道菜
俏妈下厨房
粉蒸胡萝卜丝很家常，也很受孩子们欢迎。但是经常有朋友反映，做出来黏糊糊成一坨，不清爽、不蓬松，等于失败了。
那么要做到清爽、蓬松、筋道、柔软兼备，需要注意些什么呢？
1⃣️胡萝卜丝一定要提前用盐杀水
2⃣️杀水后一定要用油抓拌一下
3⃣️一定要大火蒸，中间不要开盖子，防止蒸汽滴落
4⃣️ 建议5分钟，别太久了
5⃣️建议玉米面粉和白面掺着用，口感也会更丰富。当然啦，想吃很筋道口感的，可以全部或者部分换成澄粉，不一样的风味哦。
6⃣️想要成品颜色鲜艳，醋要用米醋，不要用陈醋。再搭配点香菜、葱花、韭菜，更好看
那么要做到清爽、蓬松、筋道、柔软兼备，需要注意些什么呢？
1⃣️胡萝卜丝一定要提前用盐杀水
2⃣️杀水后一定要用油抓拌一下
3⃣️一定要大火蒸，中间不要开盖子，防止蒸汽滴落
4⃣️ 建议5分钟，别太久了
5⃣️建议玉米面粉和白面掺着用，口感也会更丰富。当然啦，想吃很筋道口感的，可以全部或者部分换成澄粉，不一样的风味哦。
6⃣️想要成品颜色鲜艳，醋要用米醋，不要用陈醋。再搭配点香菜、葱花、韭菜，更好看
用料
柔软蓬松的粉蒸胡萝卜丝的做法
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一根胡萝卜去皮（一根足矣，成品为一盘的量）
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刨丝或者切丝，粗细随意（我喜欢绒绒的，成品更蓬松柔软，显得更多）
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加10克盐抓匀，腌10分钟，杀出水分（这一步很重要，杀出多余水分，蒸的时候才不会湿黏成一坨）
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十分钟后，盐的杀水效果肉眼可见。如果怕咸，清水淘洗一下即可（胡萝卜汁可以擀面条）
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用纱布挤出多余水分，越干越好
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加15克食用油，抓匀（这一步也必不可少，这样可以隔离内外水分，以免粘连）
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先加60克玉米面粉（玉米面粉防粘、清爽），抓匀
玉米面粉吃着口感粗糙，如果不喜欢，可以换成澄粉，吃着很筋道，是另一种风味
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再加30克白面粉，抓匀（如果都是玉米面粉，粗粮会剌喉咙，白面粉可以增加柔软度）
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抓匀后的效果，丝丝分明
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蒸锅里的水烧开后，再把萝卜丝上锅蒸
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大火蒸5分钟，中途不需要开盖，防止盖子上水蒸气滴落到萝卜里
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准备三根韭菜，且1厘米小段备用
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蒸熟的萝卜丝上撒上韭菜，即可出锅装盘
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装盘
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蒜、盐、鸡精，在蒜臼里捣碎成泥，加米醋、纯净水、香油，泼到蒸菜上，搅拌均匀
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来吧，展示！
小贴士
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
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（原创菜谱，请勿抄袭）
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