记录第一次手揉生吐司（含视频）
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人做过这道菜
H Y L
方子参考抖音→为珊妮做面包，自己做了微调
我做吐司真的是翻车掉好几十斤面粉，各种方子都试过了，加液种加汤种加老面，做其他面包的方子用来做吐司也不ok
第一次尝试手揉，记录一下，感谢指点
我做吐司真的是翻车掉好几十斤面粉，各种方子都试过了，加液种加汤种加老面，做其他面包的方子用来做吐司也不ok
第一次尝试手揉，记录一下，感谢指点
用料
记录第一次手揉生吐司（含视频）的做法
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除盐和黄油外的所有材料搅拌到无干粉就可以了
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盖上湿布放冰箱冷藏一小时
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取出摔打5分钟
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醒5分钟再推开按平放软化的黄油和盐然后包裹起来
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双手揉搓，我一边录视频的所以这里单手操作
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揉搓到手上的面团可以把桌子上的粘住的面团带回去的状态，继续摔打5分钟
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面团越来越软，按这个手法继续摔
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滚圆后可以看到表面不够圆滑，有点干
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如果面温不超过24度的话就盖个湿布冰箱冷藏5分钟
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我动作太慢又没开空调面温太高了，赶紧放急冻10分钟
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切下一小块可以轻松扯出手套膜，单手拍照不太方便扯手套膜，拍个大概
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原本方子是室温发酵一个小时，但是我半个小时就够了，主要看状态，能按出手指印不回缩就可以了
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平均分三份，然后拍扁排气滚圆
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盖湿布松弛10分钟
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擀长，先从中间往上再从中间往下，不需要太长太薄
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翻面卷起，最好是双手操作，不需要卷的太紧
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继续盖湿布松弛25分钟
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擀开擀长用力要均匀别擀破了
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翻面拍掉气泡后卷起
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40度发酵45分钟，我整形很差劲的，你们肯定做得比我好
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烤箱上层160度下层190度30分钟
小贴士
发酵发起来了，但是烤完一点没涨……猜测是最后一次松弛没松弛够，记录跟原方子都是25分钟，但是我只松了5分钟
