卤牛腱子-配冷面版

备料：胡萝卜切滚刀块；洋葱切大块儿；苹果、梨去籽切大块；大葱白切2-3段；

牛腱子冷水下锅，大火，去浮沫
（因为最后肉汤要留下来泡冷面的，汤要清，全程要大火把浮沫撇干净）

撇干净浮沫之后加入适量生抽，主要是调色，看汤边深色就行了。放入所有准备好的香料和蔬菜、水果，中小火炖45-60分钟（高压锅大概20分钟）。

开锅后戳一戳肉，筷子能轻松戳进去就可以了。
加入三大勺粗盐，调汤味的同时可以给肉上味道。
肉夹出来，切片。
肉汤虑干净香料蔬菜渣，撇去油和杂质，放冰箱保存。

荞麦面（普通面也行）煮好后过冷水，按个人喜好加入一瓶82年的冷藏过的五大连池汽水，3-4勺（汤勺）肉汤，放上牛肉片，黄瓜丝儿（不放也好吃），开吃～