锅包肉

买回来的里脊肉切成如下，大小薄厚的片

切好的里脊肉，如视频中一样拍一下

拍好的里脊肉放入盆里，加适量清水冲洗至水清亮

半碗土豆淀粉，具体多大的碗，就是差不多两拳头大小的碗

土豆淀粉里加入水，加水后用筷子插一下，让水渗透进去

加入水的土豆淀粉静置五分钟后，把面上的清水倒掉，留下半干固体那样的

就这样

把泡好的肉的水倒掉，加入土豆淀粉半流体。

抓匀以后，放入一些盐，再加入一些油，食用油即可

调制料汁儿这样的勺子倒入四勺9度米醋，六勺白糖，少许老抽和两克盐

调制好的料汁搅拌均匀后，看起来就像蜂蜜融化一样的状态，稍微有这种感觉就对了

葱要葱白切丝，胡萝卜切丝蒜切片

起锅烧油，烧至筷子冒泡即可

烧好了，油要全程大火开着，不可来回调火，可由中火调至大火，不可由大火调制中火，炸肉过程要保持大火，下去的肉可以几秒就可漂起来就可以，一次不能下太多肉，容易造成油温不稳，有的肉炸老有的还不熟，尽量一次下四五片即可

炸至这样即可捞出，等会还要回锅复炸

肉炸好第一遍，继续保持大火烧筷子插入冒泡开始复炸

第二次炸至这个颜色即可

复炸以后全部完毕，起锅烧油，开始炒制料汁

下入胡萝卜丝，葱丝和蒜片，翻炒一下就加入调好的料汁

调好的料汁，稍微收收，汁起大泡就可到下炸好的肉

倒入肉后快速翻炒，让肉裹上酱汁关火装盘

美味可口的锅包肉好啦