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虾丸冻豆腐汤

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吐司匹林的厨房  吐司匹林

用料  

虾 8只
冻豆腐 15块
鸡蛋 1个

虾丸冻豆腐汤的做法  

  1. 虾去皮去虾线,用刀拍成泥,再剁几下

  2. 加入清酒 味精 盐 蒸鱼豉油，顺时针搅拌起胶（越搅越干）加入蛋清 淀粉，继续搅拌，全程搅拌十分钟左右

  3. 锅内倒入少量油，煸炒虾头至变色，倒入水

  4. 水开关火，挤入虾丸，静置2min,开小火至水开后1min捞出，全程共8min左右

  5. 放入冻豆腐 蒸鱼豉油 清酒，捞出虾头，盖盖焖8min

  6. 蛋黄打散加一勺水，淋在冻豆腐上

  7. 放入虾丸，加入盐 白胡椒粉出锅

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该菜谱发布于 2022-08-23 16:58:20
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