我买的是这种鲜鸡肉丁,也可以买鸡腿回来剔骨切丁,鸡胸肉太柴不建议。蛋挞皮一直用的是俏侬,一盒30个,起酥好,牛油味香。
白蘑菇、洋葱切成丁,鸡腿肉切丁后加入盐、黑胡椒粉、生粉和橄榄油(或花生油)抓匀腌制备用。
土豆洗净煮熟后去皮压成泥,加入盐和黑胡椒粉调个底味,备用。
适量黄油起锅,加入洋葱白蘑菇翻炒,炒出香味后加入鸡肉丁继续翻炒至鸡肉熟透,加盐和黑胡椒调味。此时白蘑菇和洋葱会炒出水分,加入适量淡奶油翻炒均匀可关火。
加入已调好底味的土豆泥,充分混合,使馅料呈稠稠的挂汁状态。放凉备用。(此时已经做好馅料)
蛋挞皮解冻,放入馅料十成满,在表面撒上马苏里拉芝士碎。烤箱200度预热,烤制25分钟。