芝士蘑菇鸡肉挞

0 人做过这道菜
甜口蛋挞吃得多,这次不妨试试咸口挞,层层起酥的葡挞皮,包裹着滑嫩鸡腿肉、多汁蘑菇、清爽洋葱粒,加上浓香芝士,简直味蕾大爆炸,一起学起来吧!此配方做出来刚好可以做24个挞,偏爱鸡肉或者蘑菇可以自行调整比例。

用料  

俏侬葡式蛋挞皮 24个
鸡腿肉 600g
蘑菇 230g
洋葱 半个
土豆 1个
马苏里拉芝士 适量
适量
黄油 适量
现磨黑胡椒粉 适量
淡奶油 适量
橄榄油(或花生油) 少许

芝士蘑菇鸡肉挞的做法  

  1. 我买的是这种鲜鸡肉丁,也可以买鸡腿回来剔骨切丁,鸡胸肉太柴不建议。蛋挞皮一直用的是俏侬,一盒30个,起酥好,牛油味香。

    芝士蘑菇鸡肉挞的做法 步骤1
  2. 白蘑菇、洋葱切成丁,鸡腿肉切丁后加入盐、黑胡椒粉、生粉和橄榄油(或花生油)抓匀腌制备用。

  3. 土豆洗净煮熟后去皮压成泥,加入盐和黑胡椒粉调个底味,备用。

  4. 适量黄油起锅,加入洋葱白蘑菇翻炒,炒出香味后加入鸡肉丁继续翻炒至鸡肉熟透,加盐和黑胡椒调味。此时白蘑菇和洋葱会炒出水分,加入适量淡奶油翻炒均匀可关火。

  5. 加入已调好底味的土豆泥,充分混合,使馅料呈稠稠的挂汁状态。放凉备用。(此时已经做好馅料)

  6. 蛋挞皮解冻,放入馅料十成满,在表面撒上马苏里拉芝士碎。烤箱200度预热,烤制25分钟。

小贴士

1.蛋挞皮解冻至能分开即可,不用过度解冻。一般从急冻层拿出来放在室温20分钟即可。
2.每个烤箱温度不一样,第一次做的时候观察到蛋挞皮起酥呈金黄、表面马苏里拉芝士滋滋作响呈焦香状态即可。
3.加入土豆泥除了提升口感层次,也是为了让馅料呈挂汁状态,如果太多汁水会使烤制过程中,汁水渗透到蛋挞皮,烤出来的蛋挞皮就不够酥脆,会软趴趴。
4.我买的是安佳的马苏里拉芝士碎,香浓拉丝好,偏爱芝士的可以多撒一些。不建议用再制芝士片。
 
该菜谱发布于 2022-08-23 20:41:25
14 收藏


作者林海敏是也的其他菜谱

芝士蘑菇鸡肉挞的答疑

关于芝士蘑菇鸡肉挞的做法还有疑问? 登录提一个问题