一次意外的惊喜

Name: 一次意外的惊喜
Ingredients: 100克低筋面粉; 100克水; 2.5克鲜酵母; 100克高筋面粉; 100克黑全麦粉; 10克谷朊粉; 30克蜂蜜; 100克水; 15克黄油; 2克盐; 10克蔓越莓干; 45克葡萄干; 50克核桃仁; 6.5克鲜酵母

1 人做过这道菜

就是今天早上起床突然想晚上做欧包
然后就弄了波兰种
可能是早上起来昏昏沉沉把本来要用高筋粉的拿成了低筋粉
然后却意外的好吃
还有好看的气孔
我也不知道这个算什么
就自己记录下
也不知道下次是否可以做出同样的

用料

低筋面粉100克水100克鲜酵母2.5克搅拌均匀无干粉
用橡皮筋记录一下位置室温发酵到2倍
发酵好了然后放进冰箱冷藏10小时左右
我是早上8点放进去的，晚上6点回家拿出来回温的
把冰箱里面拿出来然后把其他的除了黄油盐和葡萄干蔓越莓干核桃仁之外的东西全部放进厨师机2档3分钟混合均匀再5档2分钟
加入黄油和盐2档3分钟混合均匀后5档打出厚膜
加入蔓越莓干葡萄干核桃仁2档1分钟混合均匀
然后拿出来放进一个容器室温发酵到2倍
这是发酵好的样子
案板撒粉将面团倒出来用分成2块整形
整形好后烤箱内放一碗水面团放上层发酵2倍大拿出来后烤箱230度预热10分钟这个时间给给面团撒粉随意割几刀烤箱230度烤30分钟在15-20分钟的时候看上色情况盖锡纸
很好奇为什么好多割的很漂亮我每次都割不好面团好软不好割啊烤好后直接拿出来放网上晾凉
凉了后切片
剩下的装保鲜盒放冰箱冷冻每天早上起来拿出来180烤10分钟又脆脆的了