无油无糖原味贝果
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用户9kd5
这个是最基本的贝果做法，只要了解基本原理，贝果可以千变万化：可以替换部分面粉为全麦粉、红茶粉、奶粉、肉桂粉等等做出不同的风味，也可以加馅料，将奶酪、花生酱、各种水果酱、巧克力等包进去，外皮也可以装饰芝麻、燕麦、杏仁片等等，根据自己的需求大胆尝试！
用料
| 高筋面粉 | 230克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 木糖醇（可以不放） | 5克 |
| 冰水 | 110ml |
| 清水 | 1000ml |
| 碱面 | 10克 |
无油无糖原味贝果的做法
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将面粉、盐、代糖、酵母和冰水放入面包机，揉10分钟。用冰水的原因是最近天气太热，避免面团提前发酵，所以用冰水给它降温。
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没有厨师机，手揉成光面也可以，这个面团含水量一般，面团不粘手很容易揉光。贝果对揉面要求不高，差不多就行。然后盖保鲜膜，放冰箱冷藏10分钟。
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取出来将面团分成五份，每份都再揉一揉，这时候面团就会很听话，柔软又不粘手。感觉面团变光滑了就整形成方卷形状，盖保鲜膜等10分钟
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10分钟后擀开，大概手掌的宽度足够，下端擀薄一点方便收口
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卷起来，可以拉拽着卷紧一点，想加馅料的可以把馅料卷进去
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收口沾点水，收紧
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依次做好五个小棍
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接口朝上，一端擀平
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将另一端包进去
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捏紧收口。这样所有的收口都在一面，可以保证另一面的颜值不被破坏
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翻过来，盖保鲜膜，室温醒发20分钟
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醒发结束，贝果会变大一点，也会变轻
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1000ml水，加碱面烧成这样要开没开，冒小泡的状态。没有碱面可以用白砂糖/蜂蜜/小苏打代替。同时，记得开始预热烤箱。
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下入贝果，煮15秒，翻面再煮15秒
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煮好会这样皱皱巴巴的。想做表皮装饰的这时候可以趁着水没干，粘一些芝麻燕麦上去
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烤箱180度18分钟
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出炉！
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掰开一个，里面纹理清晰，自然麦香还有嚼劲
