酱板鸭
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人做过这道菜
灿妈的美食日记
处暑送鸭，无病各家～ 今儿个也学学南方的习俗，酱香浓郁的酱板鸭做起来。这还是我第一次做板鸭，没想到出奇的好吃，得到大家一致的好评。它非常入味，又很有嚼劲儿。当做正餐，宵夜亦或是零食都是极好的。因为给孩子吃，所以没有加干辣椒。辣味儿的酱板鸭吃起来会更过瘾。这道菜品还具有顺气，健脾，养胃，美容的功效。秋天到了，慢慢养生起来吧～
用料
| 鸭 | 1只 |
| 生抽 | 30克+30克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 姜 | 5片+5片 |
| 老抽 | 30克+30克 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 料酒 | 40克+40克 |
| 熟白芝麻 | 少量 |
| 香菜 | 1根 |
| 小米辣 | 1个 |
酱板鸭的做法
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将买回来的板鸭切块，洗干净。用生抽，老抽，料酒，姜片（这些料都是两份的量，用一份腌制即可）加上适量水，腌制至少两小时，料汁要没过鸭肉，以便更好入味。
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腌制好的板鸭，放入烤盘或烤网，100度烤两个小时，中间可以翻面一次，将鸭肉烤至五分干。
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烤的同时，可以准备酱汁。锅中加入适量水和剩余的所有调味料。烧开备用。
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烤好的板鸭～
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将板鸭放入锅中，中火烧制半小时左右，最后大火收汁~
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酱香浓郁的酱板鸭就做好了，最后用白芝麻，香菜，小米辣点缀一下。一家人可以一起愉快的享用了～
小贴士
喜欢吃辣的朋友，卤制的时候加上干辣椒，会更过瘾！
