学校门口的炸里脊串／牙签肉）
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人做过这道菜
小贝手作
小贝碎碎念：
炸里脊串其实猪里脊肉会更嫩更好吃，但现在外面卖的为了成本基本都是鸡胸肉，在家里做个人建议首先猪里脊。
肉建议稍微冷冻再切，这样很好切。肉片大概3-5mm最好，自己吃不串竹签其实很方便。
一次可以多做点，冷冻保存，想吃就炸。
整体步骤总得来说就是切片——腌制——炸炸！！所以强烈建议大家学一学，自己做简单好吃，主要是不难，小白也可以掌握！
配方大家可以做参考，但其实也完全可以根据自己口味去灵活改动。
炸里脊串其实猪里脊肉会更嫩更好吃，但现在外面卖的为了成本基本都是鸡胸肉，在家里做个人建议首先猪里脊。
肉建议稍微冷冻再切，这样很好切。肉片大概3-5mm最好，自己吃不串竹签其实很方便。
一次可以多做点，冷冻保存，想吃就炸。
整体步骤总得来说就是切片——腌制——炸炸！！所以强烈建议大家学一学，自己做简单好吃，主要是不难，小白也可以掌握！
配方大家可以做参考，但其实也完全可以根据自己口味去灵活改动。
用料
| 猪里脊／鸡胸肉 | 300克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 水 | 适量 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 咖喱粉 | 2克 |
| 大蒜粉 | 2克 |
| 食用油 | 3克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 糖 | 6克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 辣椒粉（可不放） | 适量 |
| 番茄酱（可不放） | 适量 |
学校门口的炸里脊串／牙签肉）的做法
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猪里脊肉切成长方形薄片
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这是300g的肉
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加入1g小苏打和适量清水（没过猪肉）泡十分钟后清洗干净，记得要洗干净不然会发苦
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加入胡椒粉1g，咖喱粉2g（我用的咖喱块替代），孜然粉1g，大蒜粉2g（我用的大蒜沫），盐1g，糖6g，辣椒粉1g（怕辣不要放），水50克，淀粉5g，油3g。
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抓匀腌制半个小时
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串上竹签（我用的牙签）锅里倒油小火加热，放入里脊肉
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第一次炸熟后捞出控油（不要炸太久肉会老）
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再次把锅里油烧热复炸一遍，全程中小火，观察肉的上色情况，里脊肉熟的快，炸太久会影响口感
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出锅控油，撒上自己爱吃的调料，比如孜然粉、辣椒面、白芝麻都可以！觉得味道淡了还可以再加一些椒盐粉！
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超级鲜嫩，孩子特别爱吃！还可以加上番茄酱更美味~
