花雕醉虾

大头虾洗干净，剪去虾脚和钳子，我喜欢剪去半个头，可以处理一下虾头里的泥沙（好像虾头这里是它的胃？）。现在大头虾有黄，很好吃的。

干锅，不加水，放葱姜垫底，加点料酒，铺上处理好的虾。料酒不用很多，洗干净的虾身上也带有水，不会烧干锅的，不用担心。

开大火，煮1分钟，看到锅盖上有水蒸气，就是料酒煮开了，然后关火，闷5-8分钟。能看到虾都红透了就是熟了。这样干烧的虾特别Q弹。喜欢嫩的就5分钟，怕生的就8分钟。这个煮法不怕老。然后盛出放凉。

我第一次用配好的料汁，怕味道太浓了，就把家里剩下的干瘪毛豆也煮了。洗干净，剪去干瘪的部分，清水放盐，不然毛豆没味道，然后煮就是了。我大概水沸腾后煮了7-8分钟左右。如果你喜欢吃烂烂的毛豆，可以多煮会。个人觉得做冷泡还是口感硬一点的毛豆比较好吃。煮好以后也是捞起来，放凉。

我用的盒马买的冷泡汁，上面写这包料可以泡350克虾，我觉得有点浓了，所以再加了毛豆。喜欢口味浓一点的，可以按照配比准备虾，不放毛豆也行的。

然后就是放虾，放毛豆，放料汁啦，很简单的哦

放冰箱，我是晚上9点做的，第二天带公司去当午饭的。你们如果只泡4小时的话，味道不够渗透。照片里面的柠檬是料汁里面自带的，如果想口感再清爽一点，也可以自己加点新鲜柠檬，我觉得味道够可以不加。主要也是懒得弄☺️☺️☺️