粥篇

麦羹粥（麦粥）
玉米粉+碱水

以前我们常吃的就是自家种的玉米，晒干磨成粉粒做的，可以不用磨得太细，有玉米碎粒那种煮更香，就是熬煮的时间会长些，熬到出粥油，差不多好了之后放入少量自制碱水（碱水咋做就不太记得了，好像很多材料能自己做碱水），碱水是灵魂，麦粥加入碱水之后粥会更香，家里人都爱喝加了碱水的麦羹粥。（如果粉末细腻就煮玉米糊一样，烧开煮几分钟就搞掂）

花生眉豆粥
大米+花生+眉豆+盐油调味

因为在老家真的特别舍得柴火，所以煮粥前这些花生、眉豆也没有提前浸泡，大米、花生、眉豆材料一起清水下锅，多加水进去煮，煮到眉豆开花、花生变软了之后就加入适量油、适量盐调味~（喜欢甜的可在粥快好的时候加入少量糖、等糖融化之后就可以吃了，红糖、黑糖等皆可，粥也可甜可咸）

现在在城里的话，都会提前浸泡一下这些花生、眉豆，可以缩短熬煮的时间，毕竟也不是那么多空闲时间，或者晚上浸泡，早上起来用高压锅煮半小时，豆类花生就会煲软了。

冬天喝粥的时候，提前准备好姜蓉，加入葱花、香菜、花生油、少量盐调味（这姜蓉放盐的话，粥放盐得放少一点了，反正放到适合自己的口味），舀一碗粥，加一两勺姜蓉放进粥里面一起吃，全身都暖乎乎的，驱寒又美味~


这花生眉豆粥，以前在乡下我们还会加自家种的季节性的八月豆角的嫩叶子，口感清香解腻，另一番风味~也就这个时候的豆叶子好吃~

荠菜/荠菜芯粥
荠菜或荠菜的菜梗心（就跟芦笋那个菜梗一样）+大米+眉豆+几片生姜（或者煮好后加入姜蓉，荠菜寒凉，我们那会农村没这条件，现在的话可以加入烧骨一起煮，下火，也没有那么寒凉）

这菜粥也可以加入腊鸭一起煮，滚的粥超香腊味，农家鸭的话可以加入一两片生姜，外面市面买的话多放点生姜去腥，最好是瘦鸭去皮吧，没那么肥腻~以前在老家，自己养的清水鸭，好清甜的，也不会腥，宰一两个就放盐油酱油腊肉天气的时候晒干，用来熬粥超级正想！现在想着都咽口水呢！

荠菜有很多个品种，这荠菜就是天冷的时候才种来吃，以前老妈子会种那种大肉荠菜，我特别喜欢吃那个菜梗特别清爽，不太爱吃菜叶子，还有一种就是本地荠菜，这个我会觉得很苦，这个不爱吃，但是要是落霜了之后的荠菜就特别好吃，苦的那个品种也不苦了，大肉荠菜也特别清甜，荠菜除了煮菜粥，老家那里的人都爱一锅清水煮农家鸡煲，吃完鸡肉的汤汁放入荠菜烫熟了蘸姜蓉吃~我们这叫“打边炉”，哈哈，非常清淡，原汁原味~在寒冬腊月里，如此简单的菜式也是满足的~

芋丝花生粥
大米+芋丝+花生
用的是芋丝干，所有材料一起熬煮就行了，加入适量盐调味，加点花生油，很好吃，芋丝煲软之后又香又粉~这些粥都不用加入肉类就已经很好吃了~