巧克力可可戚风蛋糕
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人做过这道菜
玲玲_t8ix
为了给儿子做提拉米酥，一大早准备了个8寸巧克力戚风蛋糕胚
用料
巧克力可可戚风蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用（鸡蛋一敲开犹豫了下蛋白蛋黄分别用哪个盆，然后就出现头一次蛋黄蛋白分离失败🤣）
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锅内倒入60克玉米油、烧热
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趁热加入白糖20克、使糖融化
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放置温热的时候加入牛奶，搅拌均匀
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加入巧克力和可可粉（家里没有巧克力、用的巧克力豆）
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搅拌均匀，使可可粉和巧克力融化
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筛入低筋面粉（我比较懒😅一向都是直接倒入低粉）
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搅拌均匀
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把巧克力面糊倒入蛋黄中
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划J手法，搅拌均匀
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后蛋法做出来的蛋糕糊超丝滑，蛋糕胚会比较细腻，蛋黄糊就完成了✅备用
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接下来处理蛋白
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蛋白用打蛋器3档搅打至起大泡加入20克白糖
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搅打至起鱼眼泡加入20克白糖
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搅打至细腻状时加入剩下的20克白糖，同时用1档搅打
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搅打至这种状，蛋白就OK了，
烤箱预热160度5分钟，接下来就可以制作蛋糕糊了
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蛋白分3次加入，取一部分蛋白加入巧克力蛋黄糊中
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搅拌均匀后再加入一部分蛋白同样方法搅拌均匀
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剩下的蛋白时间久了可能会有些消泡，用蛋抽再来回搅打数次（也可以用打蛋器搅拌一会）
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将巧克力糊倒入剩余的蛋白中
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依旧用J手法搅拌均匀
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蛋糕糊完成✅，从高处倒入蛋糕模具中
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轻轻摔打几下，震出气泡，然后放入烤箱中下层，160度40分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气调整）
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出炉后，倒扣放凉
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脱模
完成✅，中间有一丢丢塌、摔震力度可能不够成品有些小气孔，但是蛋糕口感很细腻
小贴士
器具无水无油无蛋黄杂质就不说了。
第一，蛋白的打发是蛋糕制作成功的百分之六十，所以千万不要让你辛苦打发的蛋白消泡了。
第二，在烤的过程中，千万不要手贱打开烤箱门啊。
第一，蛋白的打发是蛋糕制作成功的百分之六十，所以千万不要让你辛苦打发的蛋白消泡了。
第二，在烤的过程中，千万不要手贱打开烤箱门啊。
