甜蜜蜜的雪芙小餐包
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
美美滴兔子
甜蜜蜜的雪芙小餐包
这是一款甜蜜蜜的小餐包，有着恋爱的味道，颜值也很高，雪芙皮很酥脆，小朋友也很喜欢😘
每个人烤箱温度不同，所以配方的温度仅供参考！
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 耐高糖干酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 360克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 雪芙皮材料： | |
| 黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 刷面： | 蛋黄液适量 |
| 馅料： | 芒果酱适量 |
甜蜜蜜的雪芙小餐包的做法
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雪芙皮做法： 黄油软化到能摁出手指印，加入糖粉搅拌均匀，再分次倒入牛奶搅拌均匀，最后加入低粉搅拌均匀。
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把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油再开2档混合，等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态。
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这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了。
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面团拿出来滚圆，面团温度在27度左右。
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夏天放发酵盒，室温发酵就可以，冬天温度30度湿度75发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。
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摁扁拍气
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分成16份，每份60克左右。
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滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。
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松弛好的面团，光面朝上擀成圆形，翻一面放点芒果酱。
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尾部收紧揉圆（不放果酱直接揉圆也可以）
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放入28的方盘中排列整齐
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放进烤箱温度35度加一杯热水二发（有发酵箱温度35度湿度85度）
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发到二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，取出刷上蛋液，挤上雪芙酱
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烤箱180度预热5分钟放入面包胚180度烤25分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了🫢
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好吃又好看的面包就完成了，喜欢请交作业，谢谢！
小贴士
面包冷却后吃不完放进冰箱速冻，不能冷藏，冷藏面包加速老化不好吃。
