苏式熏鱼（青鱼段）
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人做过这道菜
鸭梨1
1、经常做苏式熏鱼，以前是参考下厨房ZHangM的苏式熏鱼的做法，她用的是草鱼。由于材料和调料有一些不同，写个菜谱备忘。
2、我先生是钓鱼爱好者。周末经常去钓鱼，钓回来的青鱼，头尾烧汤，青鱼中段都是用来做苏式熏鱼。
2、我先生是钓鱼爱好者。周末经常去钓鱼，钓回来的青鱼，头尾烧汤，青鱼中段都是用来做苏式熏鱼。
用料
| 青鱼中段 | 1520克 |
| 腌鱼料： | |
| 盐 | 8克 |
| 香葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 浸泡鱼片的卤汁： | |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 40粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 78克 |
| 蜂蜜 | 1.5勺 |
苏式熏鱼（青鱼段）的做法
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青鱼中段2个。
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青鱼中段洗净切成1公分的厚片。
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青鱼片加盐，香葱，生姜腌制四个小时。取出鱼片晾晾。
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我用电吹风吹吹鱼片。
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浸泡鱼片的卤汁：先将八角和花椒放入水中煮15分钟，捞出八角和花椒。再将老抽、生抽、蚝油、白醋、料酒，冰糖加入，加水再煮一段时间，尝尝味道，关火，最后加入蜂蜜，晾凉备用。
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油炸好的青鱼片。
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油炸的青鱼片趁热放入晾凉的卤汁中浸泡约3～5分钟。
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等第二批油炸的鱼片好了，捞出卤汁中的鱼片。再放入油炸好的鱼片，油炸的鱼片稍微炸老一些，就不用复炸了。
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菜谱中量生抽等的勺子用的是图片中最下面的那一把大勺子。
小贴士
1、钓到的青鱼去鳞，去腮，切段，千万不要用水洗！！！分别套上保鲜袋放入冻箱贮存。等做熏鱼的时候再拿出来化冻，清洗干净。
2、油炸青鱼片炸的老一些就不用复炸了，喜欢酥脆的可以复炸一下。
3、浸泡鱼片的卤汁可以根据个人口味调整一下。
4、急急忙忙写的菜谱，不完善处待更新补充。
2、油炸青鱼片炸的老一些就不用复炸了，喜欢酥脆的可以复炸一下。
3、浸泡鱼片的卤汁可以根据个人口味调整一下。
4、急急忙忙写的菜谱，不完善处待更新补充。
