香菇炒鸡

我买的新鲜阉鸡腿肉，买了两只。在市场处理好了回来再洗一洗放好备用。

超市买的一包新鲜香菇，回来泡两次水洗干净沙，切块泡好水备用

蒜碎切好，姜几片拍一拍～

放水煮开，再放香菇下去，再煮开就捞起来压干净水。焯水是因为我买的新鲜香菇，要去一去青草腥味。任何新鲜菌类炒前最好都要焯一下水。与此同时可以炒鸡了～

边煮香菇边炒鸡忘记拍照了。
1.先热锅放油，放蒜姜
2.香味出来放鸡肉，紧接着放料酒大火炒
3.料酒炒透了（没有酒味），就放一碗水下去，盖锅中火炖至微黄色，如图哈～这步很关键～是出汁的一步。
4.水变微黄色之后就可以放香菇下去了，➕蚝油，酱油，糖（提鲜）。因为已经够味了，所以不用放盐了。喜欢吃重口味的可以放盐和鸡粉。想色泽更好看就加老抽。

加完料，再翻炒一会，出锅之前记得先试味，不够味就再加蚝油酱油，再煮到收味，一定要炒透了才好吃。

这就是煮出来的汁啦～拿香菇一沾、拿来拌饭简直一流！！