和火锅店味道一样的美蛙火锅

所有食材洗净。蛙切成“上半身，左腿，右腿”3块，大葱切段，大蒜拍碎，姜切片，香菜切段。（前面的步骤都没有拍图，之后有机会再做的话会补充的，就看看我的成品吧~）

蛙用水浸泡15分钟，取出控干水分，加入淀粉、料酒、一半葱段，一半姜片，一小撮盐，搅拌均匀腌制备用。

准备喜欢的素菜，切好。把酸菜切小片，袋子里的汤汤不要倒。（我的素菜是吃完蛙再煮的，如果你家锅够大，也可以先煮好和蛙一起吃）

准备3个碗，第一个碗装切好的酸菜和酸菜汤汤，第二个碗装剩下的葱段、大蒜瓣、姜片、10来颗红花椒，第三个碗装郫县豆瓣和麻辣鱼调料。

烧半锅开水（约2L），如果有高汤更好，同时冷锅热油，油热下入第二个碗的调料，炒香放入第三个碗的调料，大约1分钟，再倒入第一个碗的酸菜和切好的洋葱，炒香之后倒入开水里。

锅底烧开之后，下入蛙蛙，记得别把腌制的残渣倒进去了，大火再次煮开以后等2分钟就关火。

将剩下的所有花椒和干辣椒段均匀撒在面上，烧一锅热油淋上去，再倒入藤椒油，撒上香菜段！绝美~

调料碟自己弄，没有任何一个川渝人不会😋