榨菜鲜肉月饼

按量称好中筋粉205克，加70克猪油，5克糖，80克水，搅拌均匀，做成水油皮

水油皮揉到这样表面光滑的程度，装进保鲜袋放一边静置30分钟，备用

然后油酥皮是170克低筋面粉，加80克油酥，搅拌均匀，放入保鲜袋天热放入冰箱静置30分钟备用

小伙伴拌肉馅没问题吧，浸泡点葱姜花椒水，然后跟三四次打进肉糜里，这里时候肉糜，里面是包含着80克葱姜水加上调味料，如果觉得湿度大不好包，就自己调整减少点水量，水多呢，馅料口感就比较嫩，肉选2肥8瘦的最好。肉打好葱姜水之后放一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，2克盐搅拌均匀，调好的肉馅最后称一下差不多400克就可以

肉馅事先已经用葱姜花椒水调好，切碎榨菜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，备用

两个皮子平时放室温就可以，天太热的时候觉得油酥皮太软不好成型，那就放会冰箱

把水油皮每个18克，油酥皮每个12克分好

用水油皮包住油酥皮，收口，捏紧

捏的像个小包子一样，收口朝下放

二十个都包好了

拿出一个调整为椭圆形，然后用擀面杖擀薄，差不多0.3厘米厚

然后从上向下卷起来

二十个全部卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟

松弛15分钟后，开始一个个拿出来再擀开，卷一次

从上往下卷起来就行

二十个全部卷好之后松弛15分钟，这个时间段里，可以把榨菜肉馅从冰箱里拿出来，称分量，每个25克分好，就可以等着包咯

肉馅料分好后，拿起一个皮子团，像这样两边往中间折，折了之后擀圆

擀 成中间厚边上薄，然后包上肉馅，虎口慢慢收，封口捏紧

全部包好了，收口向下放，等着盖章

第一次使用印章，盖的不好，深浅不一，下次改进

烤箱上下180度，烤半小时

摆个盘

咬一口，酥的不得了，掉了一手的酥皮，趁热吃真是美味至极

今天打包包装好，送去给妈妈同学会了，很有面，大家都说好吃

今天第二次敲印章，进步了

还是一如既往的酥