爆炒螺片

❶准备食材：
鲜活海螺最好，洗干净后
冷水下锅,加入1小勺食盐,少许料酒,水开,闷煮5-10分钟。

煮熟捞出掏出螺肉,去除内脏,将螺肉切片备用。

我用的干螺片，泡发方法如下：
纯净水一大碗，放入冲洗干净的螺片。浸泡2-4小时。

然后高压锅内倒入200ml纯净水，
2节葱段，3片姜，10ml料酒，
中小火压10分钟，
取出泡冷水30分钟后，切片备用。

❷葱姜切丝，蒜切片，青椒切块，
干辣椒切丁。

❸
锅中烧油,放入葱姜蒜，少许干辣椒段、一小勺郫县豆瓣酱，爆香。

倒入螺片翻炒，烹入料酒，
加生抽、蚝油，加花椒面、少许白砂糖，翻炒均匀。

最后倒入青椒，加鸡汁，少许盐，
翻炒至青椒断生，
尝味，出锅装盘。