茄汁鲅鱼
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Andy美食记
用料
茄汁鲅鱼的做法
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先处理鲅鱼，肚子里的还有鱼鳃去掉
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放点盐，料酒，腌一会儿，再把鱼背上切几刀，好入味
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首先把鱼放锅里，两面煎一下
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准备4勺番茄酱，2勺生抽，一勺老抽，耗油一勺，盐糖半勺，再用水稀释一下，多少都可以
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准备葱姜，蒜末，花椒
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放入油锅里炒香
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放上鲅鱼
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倒入料汁，料汁水少可以加点，与鱼平齐，这一步家里有高压锅的可以压一下更好，没有高压锅就小火炖一个小时
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大火烧开，小火炖到汤汁收干，汤的颜色会变红，特别漂亮，做完可以多腌一会，更好入味！凉了也不腥！
