咖啡酥皮月饼
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人做过这道菜
抹香鲸
月饼季来凑个热闹，广式、苏式、冰皮挨个做了好几年，今年轮到酥皮。饼皮特别加了咖啡粉，出炉满屋咖啡香！
馅料依旧是顺南家，感觉顺南已经是月饼皮的固定CP了，这次用的是粒粒椰果系列，整体甘甜滋润，清爽不腻，特别是嚼到椰果的一瞬间很是惊喜！蔓越莓的酸甜和咖啡的微苦在口中完美融合，柚子蜜的清香特别提味，我家丫头最喜欢的是凤梨椰果，加上酥松的黄油饼皮，就是凤梨酥的完美代替！
这个中秋，月饼家族又多了一个新伙伴！
50克模具可以做15个量
馅料依旧是顺南家，感觉顺南已经是月饼皮的固定CP了，这次用的是粒粒椰果系列，整体甘甜滋润，清爽不腻，特别是嚼到椰果的一瞬间很是惊喜！蔓越莓的酸甜和咖啡的微苦在口中完美融合，柚子蜜的清香特别提味，我家丫头最喜欢的是凤梨椰果，加上酥松的黄油饼皮，就是凤梨酥的完美代替！
这个中秋，月饼家族又多了一个新伙伴！
50克模具可以做15个量
用料
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液（常温） | 16克 |
| 淡奶油（常温） | 24克 |
| 低粉 | 190克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 海盐 | 1丢丢 |
| 月饼内馅 | |
| 顺南金装粒粒凤梨椰果 | 125克 |
| 顺南金装粒粒椰果柚子蜜 | 125克 |
| 顺南金装粒粒蔓越莓椰果 | 125克 |
咖啡酥皮月饼的做法
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黄油切小块，室温软化后加入糖粉，用刮刀拌匀至顺滑。
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加入常温淡奶油拌匀。
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加入常温蛋液拌至顺滑状态。
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依次筛入低粉、奶粉、咖啡粉和海盐，用刮刀拌匀成面团（此时面团状态是湿润不黏手的），装入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。
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月饼内馅分成25克一份。
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松弛好的面团平均分成15份，每份25克左右。
饼皮和内馅比例差不多是1：1
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取一块饼皮揉捏几下，防止包的时候饼皮开裂，搓圆后在手心压扁，包入馅料，用模具压实脱模。
如果脱模不顺畅，饼胚可以滚一圈低粉，拍去多余浮粉再压。
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烤箱预热上火200度，下火140度，13分钟左右出炉，注意观察上色情况。
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冷却后装入密封袋，冰箱冷藏可以保存7-10天。
小贴士
1、饼皮包的时候要贴紧馅料，收口收紧。
2、包的时候如果容易开裂，多揉几下回温。
3、如果冰箱冷藏时间过长，吃前复烤一下，可以恢复外皮酥脆。
2、包的时候如果容易开裂，多揉几下回温。
3、如果冰箱冷藏时间过长，吃前复烤一下，可以恢复外皮酥脆。
