胖哥俩鸡爪煲
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人做过这道菜
小张的生活片段
和一般的炖鸡不同 这道菜特点是咸甜还有酱香
底味是甜 所以加了甜面酱
思路是一开始把盐份加够 炖煮出香料和酱香味后过滤料渣 到最后用冰糖调和底味
底味是甜 所以加了甜面酱
思路是一开始把盐份加够 炖煮出香料和酱香味后过滤料渣 到最后用冰糖调和底味
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 姜 | 3片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 土豆 | 4个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 火锅料 | |
| 年糕 | |
| 南瓜 | |
| 黑木耳 | |
| 腐竹 | |
| 小米辣 | 3只 |
| 火腿肠 | |
| 金针菇 | |
| 胡萝卜 | |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蚝油 | 1勺 |
胖哥俩鸡爪煲的做法
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鸡爪加料酒焯水 剪去指甲 对半切
宽油下姜片 大蒜炒香
加一勺郫县豆瓣酱 香料炒出红油
加入酱油 蚝油 甜面酱炒出酱香 全程小火 加啤酒 鸡爪 土豆 一半的洋葱
一小块冰糖
炖煮30分钟 捞出香料渣 加剩下的一半洋葱 火腿 牛肉丸等
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😃
