海胆茶碗蒸
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人做过这道菜
激光莲座大法师
鲜！嫩！日式出汁与海胆的鲜，搭配六月鲜轻盐松茸酱油的鲜，再加上蒸蛋滑嫩的口感，美妙！
用料
海胆茶碗蒸的做法
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准备日式出汁的材料，这里我用到的是利尻昆布和鲣鱼厚削片
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昆布剪5克，用400毫升纯净水浸泡2小时
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中火煮至微沸，将昆布捞出
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加入10克鲣鱼片，小火煮一分钟
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滤网垫厨房纸，滤出汁，放凉备用
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取200克出汁，加入25克味淋，25克白酱油
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再打入两个蛋
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将蛋液加入带盖容器，讲究点的可以过个筛
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锅上汽后将蛋液加盖放入，中火蒸8分钟。
8分钟后连锅端放置一旁
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另起一锅，加入之前剩下的出汁，加一小勺六月鲜轻盐松茸酱油，加一勺淀粉
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开火，一边煮沸一边搅拌勾芡
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蒸好的蛋开盖
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放上海胆，也可以加点葱花点缀
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浇上步骤11准备好的芡汁
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非常鲜甜！
小贴士
因为加了25克味淋，味道偏甜一点，不好这口的可以减量或者索性不加。
烹饪时长较短，准备放置时间较长。出汁要记得放凉再混合蛋液。
烹饪时长较短，准备放置时间较长。出汁要记得放凉再混合蛋液。
