枣泥月饼馅
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人做过这道菜
小熊猫是萌姐姐
今年自己炒了枣泥馅，虽然费点时间，但是真的好香，关键干净又卫生……
现在把方子分享给大家，顺便自己也做个记录
这些材料大概出品了1200g枣泥馅
现在把方子分享给大家，顺便自己也做个记录
这些材料大概出品了1200g枣泥馅
用料
枣泥月饼馅的做法
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红枣洗净，加基本持平的水高压锅压15分钟（我买的是去核红枣）
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连水一起放倒入破壁机，研磨打碎
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过筛，这步是为了去掉枣皮，炒出来的枣泥更加细腻
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小火一直不停翻炒，这步要小心不要被蹦出来的枣泥烫伤
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差不多开始有抱团的感觉的时候，分三次加入玉米油，每次都充分吸收后再加
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等油完全吸收后，枣泥馅基本成型，出锅前加入熟的去皮核桃仁碎
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炒到上面这种状态（枣泥馅抱团且不粘锅）就可以加核桃仁了
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最后我们得到的是顺滑的不粘手的稍微软一点的馅料（冷却后会变硬一些）
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看一下月饼成品
小贴士
1.不要开大火，枣泥会糊掉
2.高压锅稍微多一点水的话比较好过滤，但是炒制的时间会增加
3.如果枣太甜，可以根据个人口味再多一点核桃仁
后面再想起来什么问题的话，我会随时添加进去
2.高压锅稍微多一点水的话比较好过滤，但是炒制的时间会增加
3.如果枣太甜，可以根据个人口味再多一点核桃仁
后面再想起来什么问题的话，我会随时添加进去
