中国制造·沙果果酱
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人做过这道菜
叶雨隐林
酸甜可口，耐寒抗旱，中国独有。你可知这是什么果实？
沙果。
这也是崇礼高原的土产之一。
沙果。
这也是崇礼高原的土产之一。
用料
中国制造·沙果果酱的做法
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大自然正在崇礼的美丽乡村换季。沙果红了。硕果缀满枝头，要小心翼翼地靠近，因为轻轻一碰树枝，熟透的果实就会直接落到地上。
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院子的年轻的男主人，站在院墙上，拎着篮子，采高枝上的红彤彤的沙果。这是他从小到大不能再熟悉的采摘。
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自家院子里的沙果，不上农药，现采先吃完全不用有农残的顾虑。
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沙果简单清洗，沥干水份。
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去核。
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用料理机绞成碎块。这个过程也可以省略。因为沙果果肉加热熬过之后，都会失去原本的形状，而统统成果泥。
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加入喜马拉雅岩盐，这个步骤会让沙果析出果汁。然后放入无油的锅中加热。
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加热成软烂的质地时，开始放入黄冰糖、肉桂粉，柠檬汁继续搅拌熬制。
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熬到果酱抱团儿，冰糖全化了,基本可以装罐了。盛进无水无油的密封罐里。可以当果酱涂抹面点，也可以做烘焙馅料。
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果胶富含
小贴士
1.沙果口感类似酸苹果，但没有苹果水份大。
2.空口吃，果子消耗很慢，而且容易倒牙。
3.熬制成沙果酱，香气浓郁，口感有明显的果胶。
4.一定要放盐。其实我还加了柠檬汁。
2.空口吃，果子消耗很慢，而且容易倒牙。
3.熬制成沙果酱，香气浓郁，口感有明显的果胶。
4.一定要放盐。其实我还加了柠檬汁。
