自己炼猪油～真香！
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人做过这道菜
嫦谦谦
小时候去姥姥家最高的待遇就是大油拌米饭
记得姥姥会用勺子崴一大勺像雪花膏一样白的猪油
再加上一大勺深红色的青酱（酿造酱油）
放入刚蒸好的热腾腾的米饭里
一拌～那叫一个香
多年以后
人们已经开始嫌弃猪油了
我也好久没吃过这口儿了
听了徐文兵老师的美食课
我重新认识了猪油
《本草经集注》记载猪油味甘，性微凉。
猪油具有补虚、润燥、解毒的作用。
《本草图经》云猪油可能“利血脉，解风热，润肺”
自己动手炼猪油没有想象中那么难
记得姥姥会用勺子崴一大勺像雪花膏一样白的猪油
再加上一大勺深红色的青酱（酿造酱油）
放入刚蒸好的热腾腾的米饭里
一拌～那叫一个香
多年以后
人们已经开始嫌弃猪油了
我也好久没吃过这口儿了
听了徐文兵老师的美食课
我重新认识了猪油
《本草经集注》记载猪油味甘，性微凉。
猪油具有补虚、润燥、解毒的作用。
《本草图经》云猪油可能“利血脉，解风热，润肺”
自己动手炼猪油没有想象中那么难
用料
自己炼猪油～真香！的做法
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猪油或者猪肥膘切成2cm见方的丁。
焯水——凉水下锅，大火煮开，捞出来。
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铁锅里加两小碗凉水，放入焯好的猪油丁。加葱段、姜片、料酒。开大火！
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锅里从大泡变成小泡，已经是开始出油汁了，关成小火，慢慢炼。
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油渣全变成金黄色时，把油渣捞出来，控油留用。
炼好的油里放一勺盐，倒入广口瓶中，凉后加盖冷藏即可。
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刚炼好的猪🐷油
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冷藏之后会凝固变白
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油渣不要扔掉哟！
可以趁着热拌白糖吃，或者拌点盐都好吃。
还可以炒素菜～油渣小白菜就很香呢！
小贴士
可以抓一把生黄豆撒锅里，炸至黄豆金黄时油就好了。豆不必捞出来，会沉到瓶子底下。
