闽南炸红葱头油

Name: 闽南炸红葱头油
Ingredients: 一团红葱头; 100-180克植物油; 适量芝麻香油

1 人做过这道菜

闽南地区最爱的调味料，加在汤粉面里是一绝，加在咸饭咸粥里也是一绝。酥香脆还有浓郁的葱香味。周末在家值得一试哟‎|•'-'•)و✧

用料

市面上红葱头卖的都是一团一团的，我这个是一小团的份量。看自己需求来，如果喜欢吃可以多做一点备着。记得提前用自来水冲洗个两三遍再沥干。洗掉粘液炸好才不会发苦，和炸蒜一样。
香油用的是这种
一定要凉油下锅，放入葱头，再转小火慢熬。锅太热很容易糊
葱头会从白色慢慢转变为浅黄色，全程小火多搅动，防止糊底。
期间如果葱油开始冒泡开中火激发葱香味，开始变色了就转小火。
（香油在转小火的时候加入，少许就行多了会抢葱香味）
到这个颜色就可以出锅了，葱头颜色不能到褐色，那样就糊了。微微的金黄色即可，出锅以后自身的余温还会继续加热。颜色会变深一点。
放一会自然会形成漂亮的金棕色，
葱头先捞出来，锅里的葱油放凉以后，再把油倒回葱头里。做多了可以放入密封罐保存。可以存放一周左右，尽快吃完放越久越不香