枣泥核桃月饼

将无糖转换糖浆，枧水，花生油倒入无水的容器里，用打蛋器顺时针搅打均匀，最后融合在一起，变成有光泽的液体，用打蛋器划过有纹路产生

纹路不易消失就好了，这是面皮成功的关键

筛入中筋面粉，用刮刀拌匀

搅拌成性无干粉就可以

用手拍打成光滑的面团

用保鲜膜包裹醒面松弛两个小时

大枣切碎或者用去核器去核

上锅蒸30分钟成软烂就可以

加少量水用搅拌机搅烂，水太多会延长后期炒制时间。不喜欢颗粒感的可以多搅打一点

老爸就喜欢这种带皮的，不喜欢的可以用漏网过滤一下皮

枣泥和一半的花生油倒入不粘锅搅拌均匀小火加热，持续翻拌，一开始，有些粘稠粘铲子，炒制花生油均匀吸收再倒入剩下一半，继续炒制，炒制到枣泥体积有些缩小，感觉成团了，颜色变深，不粘铲子就可以了

倒入炒熟的糯米粉翻拌均匀

关火倒入核桃搅拌均匀

分成50克一个一共可以做24个（我这是做了双份的，量少不够分的）

松弛好的面团分割成25克24个、我用的是75克模具

面皮按扁包入馅料，用手托住面皮转圈轻轻往上收口，直至包裹整个馅料

面团均匀裹上一层熟糯米粉，放入模具按压成形

烤箱预热190度，月饼用小喷壶均匀喷上水，放入烤箱中下层7分钟后拿出刷上蛋黄液，继续烤制13分钟

烤制上色至金黄色

完美出炉

密封醒油两三天以上就可以吃了，低糖少油健康美味。