梅干菜捂肉（经典妈妈菜）
7.7
综合评分
26
人做过这道菜
洋老板
从小吃妈妈做的梅干菜捂肉，是家里经常上桌的经典菜，一块肉一撮梅干菜半碗饭就下去了，肥而不腻入口即化，用来夹白馒头吃也是绝了
用料
梅干菜捂肉（经典妈妈菜）的做法
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准备一块上好的五花肉，切几片生姜，然后抓了两手把的绍兴梅干菜，梅干菜千万不要去洗
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热锅倒肉干煸，等颜色金黄了放姜片继续翻炒一下
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肉再干煸几分钟之后，有浓郁的肉香飘出，然后就可以倒入梅干菜继续翻炒
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翻炒两三分钟之后，开始加入调料，1.5勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，继续翻炒均匀关火
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然后拿个碗盛出来，表面再撒两勺白糖，或者放几颗冰糖，放入高压锅去压
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高压锅上汽之后隔水蒸25分钟就可以了
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色泽红亮，肥而不腻，入口即化
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用来量酱油的勺就是这种勺，一般一勺液体是15ml
小贴士
梅干菜一定要直接干的炒，不然菜出来水份大，就没有那种干香味了，糖要放，可以减量，但是我觉得糖多点口感更好。梅干菜的量我放的不多，因为主要吃肉，喜欢吃梅干菜的可以多放点，肉挑完了梅干菜可以用来做饼吃
