红烧排骨

排骨清水浸泡1个小时，洗净血水

排骨冷水下锅，放入几片姜，烧开放入少许料酒去腥，再煮2分钟左右

捞起排骨，温水洗净（冷水容易影响排骨肉质），滤干备用

起锅烧油，放入冰糖，小火熬制糖色，炒至糖浆起小泡，倒入排骨炒匀，加入准备的香料及香干，稍作翻炒，放入酱油、耗油、少许砂糖，炒匀，倒入500ml啤酒，煮沸倒入高压锅，炖煮25分钟

经高压炖煮，排骨已相当软烂，将香料全部捞出不要，排骨倒入铁锅，大火收汁，根据个人口味加入适量盐及糖，装盘，香气扑鼻，软烂可口，大功告成。