广式五仁月饼（50克16个）
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圝红豆圝
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。
用料
广式五仁月饼（50克16个）的做法
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这套如意月饼模具真是太喜欢了，我集齐了大中小三个规格。
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广式月饼要刷蛋液，金灿灿的冰皮是广式月饼的灵魂。
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五仁月饼YYDS
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原料如图
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碱水倒入糖浆
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搅拌均匀
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食用油倒入糖浆。搅拌均匀。
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糖油倒入面粉，揉成光滑面团。
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做16个五仁馅。每个30克。
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做好的面团和五仁馅。
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面团也分成16分，每个20克左右。
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小面团压开，放入馅料。
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放在虎口处，慢慢推匀。
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搓圆。
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花片装入模具。
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面团塞入模具。压出花纹。包月饼过程可以提前预热烤箱至180度。
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月饼包好以后，表面喷一层水。放入烤箱，烤10-12分钟左右，表面微微上色。
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取出，用羊毛刷刷蛋黄液。再次放入烤箱。烤8-10分钟，至表面金黄。
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出炉。
