琥珀核桃仁

曾经在汾阳的一家超市看到有罐装的琥珀核桃仁出售，生产厂家也是汾阳市的一家核桃企业。由于是第一次听说琥珀核桃仁这个名称，并且从未吃过，所以买了品尝，味道真的好的出乎我的意料。虽然感觉琥珀核桃仁极其好吃，但又从来没想过自己做，也许潜意识中认为这么好吃的食物个人一定做不出来。但就在刚才，竟然意外地收集到琥珀核桃仁的做法。

琥珀核桃仁的原料有：核桃仁、熟芝麻、白糖。

琥珀核桃仁的做法共分为五个步骤：

第一步：核桃仁去皮

将核桃仁浸泡在温水中，等核桃仁泡软之后，剥去核桃仁的褐色表皮。

提醒：核桃仁的表皮营养丰富，去皮的核桃仁营养价值会减少很多，所以，如果能接受核桃仁表皮苦涩的味道，可以省略这一个步骤，直接从第二个步骤开始。
第二步：煮核桃仁

在锅内放入适量的水，将核桃仁倒入，并加少量的小苏打，煮5分钟左右，然后捞出并筛干水分。

提示：煮核桃仁时加少许小苏打，可以去除核桃仁的苦涩味道。

第三步：挂糖

将煮好的核桃仁，放入加水的锅中，然后放入油和糖，不断地搅拌，使锅内的汤发粘、水份变干，并且使核桃仁均匀地裹上一层糖，这时就可以将核桃仁出锅。

第四步：浸炸

在锅内倒上油，然后将核桃仁倒入小火浸炸，当核桃仁变为琥珀色时捞出。

提醒：炸核桃仁时，一定要在油温凉时下锅，否则油温过高会导致核桃仁被炸糊。

第五步：增香

将炸好出锅的核桃仁，均匀地撒上熟芝麻。

琥珀核桃仁的做法讲完了。琥珀核桃仁不仅香甜酥脆，而且具有益智补脑和镇咳平喘的作用，但是琥珀核桃仁是一种既高脂又高糖的食品，所以，建议琥珀核桃仁虽然味美，但应浅尝辄止。

山西汾阳不仅是汾阳核桃和汾酒产地，而且还有汾阳再生胶、汾阳网架、汾阳煤焦、汾阳钢结构等多种闻名遐迩的产业。

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