牛肉包子

面粉加盆里，中间划线，一半热水烫面，一半冷水。烫面可以越界多一点点。和成软面团。

盆上加干布，盖好盖子。拽布，别塌塌腰，别碰面了。醒时间越长越好。不能低于一小时。我一般都是提前一晚和面。弄肉馅。切圆葱。包的时候，把圆葱肉馅混合一起。

牛眼肉，也可以上脑牛肩肉牛霖黄瓜条。切牛肉，不要剁太碎。加肥瘦相间的猪肉。看图比例。
加大量姜，少量葱。加牛肉粉，加味精，适量五香粉，白胡椒粉，花椒粉，加一点点糖提鲜。加蚝油料酒。搅拌均匀。
加生抽，一次次加，大约加五六次，一次少量哈！顺时针搅拌。加少量老抽提色。
加水，搅拌，大约加五六次。不能太稀。
加香油搅拌加猪油搅拌。尝一下，加一点点的盐。

切圆葱。一切为二，切扇贝形。底部不切断，再横切。
包之前，跟馅儿拌匀。圆葱不能太少哈。加油，搅拌。

蒸20分钟。