韭菜鸡蛋虾仁盒子

Name: 韭菜鸡蛋虾仁盒子
Ingredients: 250克韭菜; 3个鸡蛋; 250克面粉; 10克虾仁; 3-5克盐; 0.5勺蚝油; 0.5勺香油; 5克食用油

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喜欢吃韭菜盒子，这次终于跟着小红书自己试了下，感觉麻烦也不是那么麻烦，想吃都很简单！这道菜谱主要也是记给自己看的，所以用料步骤没有那么精细，图没拍那么全，大家结合经验自由发挥即可，用料大约是一顿八个的量！

用料

第一步是将半斤韭菜洗净沥干水后切碎，虾仁切碎用一点酱油提前腌制，三个鸡蛋炒熟切碎备用！
这时开始调面，2—3杯面粉开水烫下，一点点加水，和温水再揉一揉，盖个盖醒发！
这时可以开始调馅了，虾仁里加点点耗油，一把虾皮洗净切碎，韭菜，鸡蛋，虾仁，虾皮等所有材料混合，因为已经有海鲜了，不用再加太多佐料了，就加点点盐，因为鸡蛋炒时里面放盐了，韭菜不吃盐，虾仁有酱油，虾皮也咸，所以就少加点盐就行，再加芊油和香油，搅拌均匀！
面好了开始揉一揉，切剂子，包馅，卷花边，捏好！
一边擀皮，擀一个包一个！
热锅加油，开始可以开大点火，让盒子表面成型，后翻面转小火，盖盖多煎会，火一定要最小防止糊锅或外熟里不熟，边上有卷边，也要单独煎煎，上下左右吧！
两面煎这样，拿一个尝尝里面就可以知道熟了没有！
一个一个拈起装盘！