油豆皮肉卷

猪肉馅儿备用。

提前泡好葱姜水备用。

肉馅儿里放一个鸡蛋。

搅匀。

一小段山药去皮（约80克）备用。

山药先拍碎。

再剁成末备用。

半根胡萝卜（约40克）洗净去皮备用。

葱姜适量。

葱姜切末，胡萝卜山药剁成末一起放入肉馅儿里。

分次倒入葱姜水（40克—50克）用力搅打上劲（开始肉馅儿加水后会有点稀，要顺着同一方向用力搅打上劲，越往后肉馅儿越稠）。

倒20克味极鲜酱油。

约8克老抽。

约12克盐。

适量香油。

再次用力搅打上劲，肉馅调好备用。

油豆皮用清水稍微清洗一下控水铺平。

铺上调好的肉馅儿，边缘留少量空白。

卷起来。

屉上抹少量油防粘，凉水上锅，水开上汽计时15–20分钟。

切好装盘就可以吃了。